Sezon grzybowy, to czas, który co roku budzi wielkie emocje wśród miłośników leśnych skarbów. W lasach pojawia się prawdziwe szaleństwo grzybowe, gdy zbieracze wyruszają na poszukiwania maślaków, podgrzybków, borowików i wielu innych gatunków. Radość z ich znalezienia można wykorzystać w kuchni.
Lista zakupów:
300 g ryżu arborio;
200 g świeżych maślaków;
200 g świeżych podgrzybków;
1 cebula;
2 ząbki czosnku;
1 litr bulionu grzybowego (możesz użyć także warzywnego lub drobiowego);
100 ml białego wina (opcjonalnie);
50 g masła;
50 g parmezanu (świeżo startego);
Sól i pieprz do smaku;
Świeże zioła (np. natka pietruszki lub tymianek) do dekoracji;
Olej rzepakowy do smażenia.
Na początku umyj maślaki i podgrzybki, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj pokrojone grzyby i smaż przez około 5-7 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Gdy grzyby będą gotowe, dodaj ryż arborio i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż stanie się szklisty. Jeśli używasz białego wina, teraz jest czas, by je dodać – mieszaj, aż całkowicie odparuje. Następnie zaczynaj dodawać bulion, zawsze po jednej chochli, i mieszaj, aż ryż wchłonie płyn. Powtarzaj ten krok, aż ryż będzie miękki, ale nadal lekko al dente – powinno to zająć około 18-20 minut.
Kiedy ryż osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij garnek z ognia i dodaj masło oraz starty parmezan. Mieszaj, aż składniki się połączą, a risotto stanie się kremowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku, a na koniec posyp świeżymi ziołami. Podawaj od razu. Smacznego!
Wskazówki:
Klucz do idealnego risotta to cierpliwość! Dodawaj bulion powoli, po jednej chochli, i pozwól ryżowi wchłonąć płyn przed dodaniem kolejnej porcji. To zapewni, że risotto będzie kremowe i jednocześnie al dente.
Częste mieszanie risotta nie tylko zapobiega przywieraniu do garnka, ale również wydobywa skrobię z ryżu, co sprawia, że danie staje się kremowe.
Więcej wskazówek oraz prostych, szybkich i tanich przepisów znajdziecie na moim profilu w serwisie Instagram: @olkafasolkaa.
Komentarze